Il vino
Non ho mai smesso di pensare che l’Amarone sia uno dei più importanti vini al mondo e nessuno mi convincerà mai del contrario! Sicuramente per l’indiscussa qualità, la difficoltà produttiva e perché nasce dopo un lungo appassimento delle uve, pratica secolare che amplifica ogni sentore sia olfattivo che al palato.
La ricerca della qualità, creare nuovi vini, sperimentare tecniche nuove ed antiche sono sempre ardenti in me.
Nel 2003 nasce la voglia di produrre un nuovo Amarone, una Riserva, più complesso più ricco ma allo stesso tempo tradizionale, quindi molto elegante e fine, prodotto in piccole quantità come deve essere un grande Amarone.
Quello moderno fatto come un Bordeaux lo lascio fare ad altri.
